En Alsace, grâce à un microclimat assez sec qui accentue l’impact du soleil continental en été et en automne, les raisins blancs mûrissent mieux qu’ailleurs en France. De par ce climat favorable, la nature des sols et la spécificité des vignes, les bons vins d’Alsace sont les plus généreux et les plus fruités des vins blancs français.
Plantés sur une faille géologique qui contribue à une grande variété de sols, les cépages nobles (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Grigio, etc.) retranscrivent au mieux les nuances des terroirs.
Ces vins fleurissent assez vite après la mise en bouteille mais peuvent, dans les meilleures années, rester intacts et même se bonifier pendant plusieurs décennies.
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